مهيرة
تحريــر : هيام الأسد
من المعلوم أن شهر رمضان بهو شهر للعبادة وذكر الله تعالي ونحن نحتاج إلي استثمار الكثير من وقتنا ومجهودنا في ذلك ولكن السيدات عادةً يقضين الكثير من الوقت في المطبخ لتجهيز المائدة الرمضانية التي تعج بالكثير من الأكلات الخاصة بالشهر الكريم، في ملف اليوم سنجمع لك مجموعة من الأساسيات التي يمكن تجهيزها مسبقاً وستساعدك في إعداد الطعام في وقت أقل وبمجهود أقل أثناء الصيام.
الليمون
يمكن تفريز عصير الليمون عن طريق عصر كمية كبيرة منه وتصفيته وبعد ذلك صبه في قوالب الثلج أو قوالب السيليكون وعند الاستخدام قومي باستخراج عدداً من هذه المكعبات واخلطيها مع السكر والماء ليصبح العصير جاهزاً في ثواني.
الفواكه للعصائر(المانجو والجوافة والبرتقال)
قومي بشراء كمية تكفيك للشهر الكريم كله،ثم قومي بغسلها جيداً وفرزها ثم قطعيها ووزعيها في اكياس التفريز بحيث يكون كل كيس كافياً لاستخدام اليوم.
المعجنات
مثل السمبوسة والفطائر والبيتزا يمكن عجنها وحشوها وتسويتها كالمعتاد وتفريزها ثم استخدام الميكرويف عند الرغبة في أكلها، في حال لم يتوفر لديك ميكرويف قومي بتفريزها بدون تسويه وعند الاحتياج لها تستخرج مسبقاً ثم توضع للتسوية بالفرن.
الشيرة
قومي بتجهيز(شربات) شيرة ثقيلة وخفيفة وضعيها بالثلاجة، ستحتاجين لها في العديد من الوصفان المتعلقة بالحلويات.
اللحم المفروم
قومي بتعصيج اللحم المفروم مع البصل والبهارات وتقسيمه حسب الحوجةفذلك سيكون مفيداً في أطباق مثل البطاطس باللحمة المفرومة وحشوات الفطائر وغيرها..
الجزر
يمكنك تفريز جزر مكعبات للشوربات وجزر مبشور أيضاً.
الفراخ
قومي بتقسيم الفراخ حسب الأصناف التي تودين طبخها(مقلي، مشوي، شاورما، شيش طاوووق) ويتم عمل التتبيلة الخاصة بكل صنف بعد غسله جيداً بالخل والليمون والملح وقسميه علي أكياس التفريز حسب الحوجة.
الكفتة والسجوك
يمكن أيضاً تجهزيها وتقسيمها علي كميات حسب الحوجة وعند الطبخ نقوم بتحميرهم مباشرة ووضعها في الصوص.
الطماطم
يمكن تخزينها بطرق عديدة منها التجفيف والتفريز كما يمكن حفظها عن طريق عمل الصلصة بالطريقة السودانية.
التوم والتوابل
قومي بطحن كمية من التوم وامزجيه بالملح وأضيفي الزيت لكى لايفسد واحفظيه بالفريزر وجزء منه بالثلاجة العادية.وقومي بطحن جميع أنواع التوابل التي تحتاجينها وانتبهي للاحتفاظ بها في علب زجاجية مغلقة جيداً كي لا تفقد النكهة.
في نهاية الأمر أن كل سيدة تعرف جيداً كيف ترتب وقتها وما يفيد سيدة قد لايكون ملائماً لأخرى، فكل هذه النصائح تعتمد علي نوعية الطعام الذي نأكله والوقت المتوفر لدينا.
